Recepten met olijfolie
Olijfolie-ijs
Ja, je leest het goed: olijfolie-ijs. IJs gemaakt van olijfolie. Of eerlijker gezegd, ijs gemaakt met olijfolie.
De basis is vanille-ijs, en daar is olijfolie aan toegevoegd. Een lekker recept waar de verfijnde smaak van de olijfolie heel goed tot z’n recht komt. Op het laatst een beetje zout toevoegen, en nog een drupje olijfolie op het ijs, en dan is het helemaal af.
Ingrediënten
- 5 eidooiers
- 1 el vanillesuiker
- 500 ml slagroom
- 100 ml melk
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 1 vanillestokje
- 125 ml goede kwaliteit olijfolie
- grof zeezout
Instructies
- Splits de eieren, je hebt voor dit recept alleen de dooiers nodig. Mix de dooiers met de vanillesuiker tot een mooi bleek luchtig mengsel met de mixer.
- Verwarm de helft van de slagroom met de gecondenseerde melk en de gewone melk. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit, voeg beiden toe. Breng het mengsel tot net niet aan de kook. Draai dan het vuur laag en haal het vanillestokje eruit.
- Giet dit verwarmde mengsel langzaam bij de gemixte eidooiers onder regelmatig roeren. Doe het mengsel terug in de pan en laat op laag vuur langzaam indikken tot een soort dunne vla substantie.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Meng er nu met de garde de olijfolie doorheen.
- Klop de andere helft van de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het ijsmengsel. Doe het mengsel nu in de ijsmachine. (Gebruik je geen ijsmachine? Doe het mengsel dan in een diepvriesbak en roer het ijs om het half uur door. Zo voorkom je ijskristallen en krijg je heerlijk romig ijs.)
- Zet het ijs ten minste 4 uur in de diepvries om te laten opstijven. Giet voor het serveren nog wat extra olijfolie over het ijs en bestrooi met een klein beetje zeezout.
Sinaasappelcake met olijfolie
In Nederland maken we cake natuurlijk altijd met roomboter.
In Griekenland waar olijfolie rijkelijk voor handen is, wordt de roomboter vervangen door olijfolie. Onderstaand recept levert een heerlijke sinaasappelcake op. Het recept is van Leftéris.
Ingrediënten
- 1 kop olijfolie
- 1 kop melk
- 1 sinaasappel uitgeperst
- 2 eetlepels sinaasappelzest
- 1 kop fijne griesmeel
- 1 kop bloem
- 1 1/4 kop suiker
- 4 eieren
- zakje vanillesuiker
- 2 theelepels bakpoeder
Instructies
- Splits de 4 eieren en meng het eigeel met de suiker. Houd de eiwitten apart.
- Voeg dan de kop griesmeel, bloem, melk en olijfolie toe en roer het door elkaar.
- Voeg daarna de uitgeperste sinaasappel, sinaasappelzest, bakpoeder en vanillesuiker toe.
- Mix dit door elkaar met de mixer tot een glad mengsel.
- Klop de eiwitten op en meng ze er doorheen.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier ener het mengsel in.
- Bak de cake ruim een uur in de oven op 170 graden (eventueel nog een kwartier langer op een iets lagere temperatuur).
- Laat de cake afkoelen voordat je hem aansnijdt.